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試驗12天之後,貼紙組的小朋友可以多吃一倍他們原先不喜歡吃的蔬菜(由5公克增至10公克),即使經過3個月後,貼紙組的小朋友仍比較願意嘗試先前避之唯恐不及的蔬菜。但是口頭獎勵組與對照組的小朋友是一樣的,仍是不太願意嘗試不喜歡的蔬菜,顯示口頭獎勵的效果不如貼紙,這有可能是因為父母親的獎勵話語,小朋友聽來毫無感覺或言不由衷。



● 2.與食物接觸的經驗不佳:不喜歡食物的味道(包括太苦、太辣、太腥、太澀等),食物口感不好(覺得吃起來很噁心),吃它的時候曾經有過不舒服的記憶(被燙到、被噎到、被刺到等等),食物的外觀不討喜也會讓小朋友不想吃。

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  • 英國倫敦大學學院(University College London)的雷明頓博士(Anna Remington),找來了174個家中有3~4歲小朋友的家庭,每天給小朋友吃一種他們不喜歡吃的蔬菜(包括胡蘿蔔、芹菜、紅椒等等),並隨機分成三組,第一組是貼紙組,只要小朋友吃一小口(約2.5公克)不愛吃的蔬菜就給一張小貼紙做為獎勵,第二組是口頭獎勵組,只要小朋友吃蔬菜就給予口頭稱讚,第三組是對照組,按照每個家庭中慣常的作息,可能不做任何表示。

    (情境圖片/華人健康網提供)

    長期偏食除了可能會影響腦部和身體肌肉的發育外,長庚研究中還發現有73%偏食且瘦小的兒童會害怕陌生環境,31%體力不佳,10%的注意力較不容易集中,甚至有兒童會出現脾氣暴躁的情況,可能與父母一直逼他吃東西,出現嚴重溝通障礙所造成,未來還有可能會影響到他的人際關係。

    如果家中小孩在2週內吃的食物種類在20種以下,就表示可能有偏食問題。長庚醫院曾針對300名2~4歲的兒童進行飲食調查與生長評估,結果發現有63%的兒童有偏食問題,有49%的父母以為自己的小孩飲食營養正常,但其實小孩已經出現偏食的情況。而偏食的小孩體型明顯比不偏食的小孩瘦小,比理想身高矮6.13公分,比理想體重輕了2.04公斤。

    防幼兒偏食小錦囊:利用貼紙鼓勵多吃蔬菜

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    【華人健康網文/陽明大學醫學院藥理教授潘懷宗博士提供】「媽媽,青椒的味道怪怪的,我不喜歡。」、「軟軟爛爛的茄子好噁心,可不可以不要吃?」、「爸爸,苦瓜好苦喔,根本吞不下去。」……我常常聽到周遭親朋好友的孩子對一些味道「特殊」的蔬菜,採取敬而遠之的態度,希望它們最好永遠不要出現在餐桌上。其實不是只有這幾樣,似乎很多種蔬菜都面臨同樣的命運,而父母親也為這些營養豐富卻不受青睞的食物傷透腦筋,用盡方法多次嘗試,想改變孩子們既定的刻板印象;一份發表在《美國臨床營養學期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)的研究指出,家中若有3~4歲不喜歡吃蔬菜的小朋友,父母親只要利用比小指頭一半還小的貼紙,就可以鼓勵他們多吃蔬菜。

    (情境圖片/華人健康網提供)

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    ● 3.攝取過多的零食、含糖飲料、油炸食物:吃太多零食會影響正餐的攝取量,吃慣了重口味的垃圾食物,清淡的蔬菜或正餐相較之下顯得淡而無味,小朋友就不喜歡吃了。

    ● 4.廣告誤導:兒福聯盟曾調查發現有43.7%的兒童以為蔬果汁飲料可以取代蔬菜水果的營養,而且喝慣含糖果汁的兒童會更不喜歡咀嚼蔬菜水果,更會缺乏幫助排便的纖維質,造成嚴重的便秘問題,而偏食的小朋友4天以上才排便的比例是沒有偏食的3倍。

    而兒童容易出現偏食的原因可能如下述:

    那該如何改善兒童偏食的問題呢?潘老師有以下幾點建議:

    ● 1.家長應採取鼓勵、堅持非強迫的態度:向小孩解釋食母親節訂餐 千層蛋糕 芒果千層 雲林 不甜不膩 蛋皮軟軟好好吃物的好處、給予口頭的鼓勵、提供小孩喜歡的貼紙,使用有卡通造型的餐具,請小孩先嘗試吃一口看看(以不勉強的態度)。

    ● 2.食材、烹煮方式多變化:經常變化食材可讓小孩獲得足夠的營養成分,了解小孩不敢吃的原因(特殊味道、口感不好、外觀不佳、切太大塊等等),針對這些原因去變化烹調的方式,提高小孩的接受度。

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    ● 3.多蔬果的飲食內容:兒童每天應攝取3份蔬菜(一份定義為生菜一碗,或熟菜半碗)和2份水果(每份100公克),家長也可以利用新鮮的蔬果代替零食,讓家中小孩在正餐之外,多吃水果滿足口腹之慾。

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    ● 1.父母的教養方式:父母本身偏食、過度責罵、或小朋友不專心吃飯(邊看電視或邊打電腦邊吃飯)。



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李建文

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